Banho Maria invertido

Banho Maria invertido

Mas afinal, o que é banho maria invertido? Para que serve?

Assim como o banho maria tradicional, o invertido consiste em ter uma vasilha com água e outra com o alimento, porém no caso do banho maria invertido, o objetivo é resfriar ou parar o cozimento do alimento de maneira rápida.

Não tão antiga quanto a técnica do banho maria tradicional, porém super utilizada, a técnica do banho maria invertido é muito útil na temperagem de chocolates, principalmente quando não há disponível uma base de mármore e é necessário um choque térmico.

Mas além disso também é bastante utilizada para parar o cozimento de batatas por exemplo.

Agora que já sabemos como funciona, vamos ver como fazer?

Materiais necessários

  • Vasilha ou Panela
  • Água gelada
  • Cubos de gelo (pele menos 1 forminha)
  • Vasilha com o que deseja resfriar/parar o cozimento

Modo de Fazer

Coloque na vasilha ou panela água gelada até 1/3 da altura, coloque o gelo e em seguida coloque por cima e em contato com a água gelada a parte inferior da vasilha que está com o alimento.

Ficar mexendo levemente no alimento também ajuda a resfriar uniformemente e não apenas as partes mais próximas da água gelada.

*Para o caso de parar o cozimento de batatas, por exemplo, não é necessário uma segunda vasilha, pois a batata pode ser colocada diretamente na água com gelo. Não esqueça de utilizar água e gelo limpos, nesse caso.

Essa dica de Banho Maria invertido, faz parte de uma seção inteira dedicada a ajudar você com dicas muito úteis para o dia a dia. Tem desde dicas pra ajudar a cozinhar até dicas de como limpar coisas difíceis.

O Blog Xokolícia foi criado principalmente para ajudar você naqueles momentos em que deseja uma receita diferente mas não sabe o quê, e até mesmo no dia a dia, quando não está com vontade de pensar sobre qual prato cozinhar. Mas também foi desenvolvido pra te ajudar com dicas como essa acima, pois nosso intuito é facilitar a sua vida. E essa dica de Banho Maria invertido vai poupar seu tempo e sua saúde mental. 😉

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